乌鸡山药汤(乌鸡山药汤怎么做)

十六年前，我因妊高症和严重贫血提前剖腹产下女儿，产后又现轻度抑郁倾向。一段时间里，莫名的悲伤让我常常泪眼汪汪，对任何事情甚至照料女儿都缺乏热情，更别提那一碗碗端到面前的白生生、有时油汪汪、有时清可见底、有时甚至还带着猪蹄的腥臭气的毫无滋味的所谓滋补通乳汤。

从医院回到我自己家中，从老家赶来的母亲早已等在那里，母女见面的第一番话让我至今难忘：“先别管下不下奶了，养好自己的身子才能照顾孩子。”一句话，让我眼泪喷涌而出，而这是我月子里的最后一次流泪。

母亲端上一锅汤，锅盖掀开，浓香扑面而来。盛到碗中，汤白而清冽，黑白分明的乌鸡大块儿和山药间，点缀着几点儿青绿的葱花——正是我从小最爱的滋味儿。母亲夹起鸡腿，直接塞在我手中：“不能光喝汤了，得吃点好的，长长力气。”一口咬下去，肉烂而筋道，两颊生香……

乌鸡山药汤

材料：新鲜乌鸡一只，山药1截，清水适量，葱、姜、八角适量，盐少许，香葱花适量

乌鸡山药汤怎么做

1、乌鸡治净，剔下鸡胸肉（这是母亲的经典做法，我不爱吃炖煮的鸡胸肉，这块儿蛋白质最丰富的肉另有它用，下回分解），其余斩成大块儿备用；

2、乌鸡块儿凉水下锅，大火煮开2、3分钟，出净血沫和杂质；

3、捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净；

4、葱姜切大块儿，略拍松，与八角一起装入茶包袋备用；

5、另起砂锅（我用铸铁锅），放入鸡块儿，加入足量热水和料包，大火煮开后转小火，盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂（时间要看鸡的品质，好的散养老乌鸡，大约炖上2、3个钟头也是有的，普通肉食乌鸡大约开锅就熟了，滋养效果大不一样）；

6、鸡肉基本炖烂后处理山药：洗净去皮，切成滚刀块儿；

7、将山药下入锅中，转中火，继续炖至山药熟烂；

8、加适量盐调味，关火撒香葱花，即可。

特别的提示

1、选用高品质的乌鸡，才有滋养效果，一般市售肉食乌鸡，炒炒当个菜吃吧，蛋白质还是有的。

2、山药可以根据自己喜欢的口感选择品种，铁棍山药最好，连皮也不用去；其次是表面疙疙瘩瘩的“面山药”；最后是表面光滑的“脆山药”。这个季节用脆山药煮汤更清爽。

3、炖鸡的水一定要一次加足，如果中间加水会大大影响味道。

4、山药去皮后会很快氧化变黑，所以要在下锅之前再处理山药，切好后立即入锅。

山药的功效与作用及食用

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]

煲汤网小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。