黄酒怎么加热(温酒不是黄酒的操作吗？为何白酒也能温着喝？行家一语道破玄机)

古人云，“温酒斩华雄”，“煮酒论英雄”，可见酒在我国历史上一直有着重要的地位。

值得一提的是，古人爱煮的酒和现在的酒可大不一样，古人所煮的酒通常是度数低的黄酒，根据李时珍在本草纲目中记载，元代后出现蒸馏工艺，白酒才渐渐发展起来。

现如今国内白酒的酿造工艺更加严格，各种白酒也是百花齐放，但关于白酒是热饮还是冷饮的问题却始终饱受争议。有人认为温酒是黄酒的操作、白酒应该冷饮，也有人说白酒加热后喝着更好，关于此争议行家一语道破玄机。

正所谓“热饮伤肺，冷饮伤脾”，而白酒本身性热，因此温饮更为合适。

白酒温着喝更好吗？

我们先来了解下白酒里的成分，白酒含有乙醇、甲醇、杂醇油等物质。

乙醇和酒液辣度相关，含量过高喝着就会越辣，上头也更快，其沸点是21度。而甲醇本身是有害物质，其沸点是64度。

既然要喝温酒，肯定就要加热的，而在这个过程当中，会使得酒中大部分的甲醛等有害物质挥发掉，从这一点看还是有好处的。

此外，白酒加热后饮用，对胃部的刺激会减小，也更加容易被吸收，这也是为什么有的人会说温酒有着“暖胃”的功效。

当然，既然强调的是温度，那么把握好其中的温度也是尤为重要的。

加热白酒多少度最适宜呢？

这里建议温度在30－40度这个区间最合适，过高反而会影响到风味，其中本来的芳香脂和乙醇会挥发掉，整个粮食香气会变淡，如此一来，煮酒就显得多此一举了，因此要格外注意其温度。

既然说到这，怎么温酒也是有讲究的，大体分为两个方式。

①隔水：把酒倒入酒杯或者酒壶里，放入盛放热水的容器中慢慢加热。

②火烤：把酒倒入金属或者陶瓷容器中，然后将其悬浮在小火上烤。

冬天即将到来，没有尝试过温酒的朋友们，建议可以重拾古人的智慧，感受下温酒带给我们的舒适和惬意；而下方这2款白酒，100%纯粮酿造，好喝不贵，是不少老酒友们的口粮酒，最近有购酒需求的朋友们不妨借此机会品鉴一番。

风云酱父 封藏

这款酒是来自贵州本地的一款酱香酒，说起来也是大有来头，酿造师李长寿先生，他的父亲正是茅台老厂长李兴发。

随着近些年酱香热来袭，酱酒的受众群体越来越多，要说对酱酒产生深远影响的当属李兴发确定的酱香酒三大典型体，直接大幅度提升了酱酒酿造技艺，他也因此被称为酱香之父。

后来，李兴发把毕生所学都传授给了李长寿，如今酿成此酒。工艺上和茅台保持一致，重阳下沙，人工制曲，只用优质红缨子高粱，严格窖藏5年，最后加入保存了12年的老酒再次提香，酒体老熟！

口感上更是还原了上世纪经典茅香，品尝一口，酱香在口腔里爆开，还有窖香、花果香层层递进，入喉柔顺且不辣嗓，喝完唇齿留香，全身都热热的很舒服。

尖庄高光

提起如今白酒界的浓香大佬，五粮液当之无愧，可对于老百姓来说，将其当成口粮酒显然是不现实的。而这款尖庄高光，虽为五粮液嫡系产品，但其凭借着酒质和性价比，还是赢得了不少酒友的心。

此酒使用原料上延续了五粮液的风格，五种粮食发酵而成，酒液清澈透明，口感纯正。整体的浓香感还是很突出的，要说美中不足的应该就是收口显得略快。不过在同香型同价格中其实还是很不错的，当成口粮酒之一也尤为合适。

今天的分享到这里就结束了，不知道各位酒友们平时的饮酒方式是怎样的呢？欢迎在下方留言交流！