一道菜的优劣，由厨具、食材、调料、火候、手艺等众多因素综合而成。这里面，厨具是最基础的；而厨具里，则以锅为核心——炊具是使用频率最高的厨具之一。随着社会的发展，炊具的类型也逐渐专业化，做菜选锅要因菜而异，烹制不同的食材与菜式，应选用不同类型的炊具！

在寻找新炊具时，您很可能需要高效且具有成本效益的解决方案来满足您的炊具需求。一个家庭中需要有各种各样的炊具：比如煎锅、汤锅、炒锅以及炖锅等等。各种食材，需要通过炊具来“煎炒烹炸”，才能华丽变身成为一顿暖心的菜肴。

常用炊具都有哪些类型？

01 汤锅（Casserole）

本类炊具拥有较为宽大的底部区域，可实现最大的热传导；两个环形手柄，便于倾倒和移动。非常适合慢煮炖菜、酱汁、汤、砂锅菜和烤肉。

02 酱汁锅（Saucepan）

本类炊具通常有一个圆形的底部和高且直的侧面，带有相对较长的手柄和一个可以紧密贴合的盖子。这意味着它们是一种用途广泛的炊具选择，可用于制作各种酱汁和汤。

03 高汤锅（Stockpot）

高汤锅是很常用且很有用的炊具，它是一个大而深的平底锅，用于烹饪不需要非常靠近热源的液体食物。它们通常比较高，可容纳大量的食物和汤水，适用于家庭聚餐等就餐人员较多的环境。

04 嫩煎锅（Sautepan）

主要用于嫩煎的炊具，有较大的表面积和较低的侧面，可以让蒸汽逸出并让厨师可以翻炒食物。“sauté”一词来自法语动词“sauter”，意思为跳跃。

05 平底锅（Frypan）

作为厨房中不可或缺的主力，平底锅可能是您最通用的炊具之一。顾名思义，这类锅普遍设计成平底，拥有斜或弯曲的侧面，使其成为翻炒或油煎食物的完美选择。

06 炒锅/镬（Wok）

炒锅是一种在亚洲烹饪中流行的圆底炊具，其用途包括炒、蒸、炖甚至油炸。这类锅底部有一个热的烹饪表面，而侧面则较冷，很好地控制温度和多功能性。

通过以上的介绍，相信您对炊具种类有了一个准确的认识。目前，怡家集团已分别面向欧洲、美洲、亚洲消费者研发推出包括上述种类在内的众多类型炊具。做什么样的菜肴，就应选择对应的炊具，需要选好锅，让我们与家人享受美味与健康，乐享生活新滋味！