安徽板面(河北正宗安徽板面)

在河北石家庄，能和遍布大街小巷的洗浴足疗相媲美的，应该就是河北特色美食-安徽正宗牛肉板面了。

最早见板面大概是二十年前，那会的板面师傅会在案板上啪啪摔打板面的面片，既能欣赏板面师傅的技艺，就像现在的扯面师傅表演扯面，也能起到吸引客户关注的目的。后来，都是机器做面，就再也没有见到过了。

之所以叫板面，我个人认为是因为面类似于陕西的裤带面（biangbiang面，实在打不出来，见谅），又宽又长。但实际上，在河北，你去吃板面，一般都会问你一句要宽条的还是细条，我个人喜欢吃细条的板面。

小时候吃面，宽条的（一节一节的），我们叫片汤，细条的（手工擀制，切条），我们叫手擀面，那会连汤带面吃，软乎，就类似于现在的河南烩面，但汤汁没那么讲究，仅放盐和菜叶，然后兑点辣椒酱即可。而板面更偏向于陕西、山西的劲道口感，汤汁也颇为讲究了，浓油重口，还的配上些爆汁的小辣椒，加些卤蛋或是豆皮之类的配料，最后来点脆甜口的菠菜或白菜解腻，巴适得很。

去过安徽合肥，遍地是牛肉汤，板面源于太和或是新野，但汤汁、配料的改良确实是在河北完成的，如果仅有细条的话，叫手擀面更为合适。

以上仅代表个人观点。