选购鸭舌要注意什么？

近日，一根小小的“鸭舌”引发舆论热议。

据了解，一名网友在社交平台吐槽，在良品铺子线下门店购买了鸭舌、肉类等多款零食，原本预估花费不过几十块钱，付款时看到三百多元的账单不禁瞳孔“地震”。其中，一公斤鸭舌标价528.8元，沦为众矢之的。

关于鸭舌是否“刺客”一事，网友们议论纷纷。有网友认为“这个一直都很贵”，也有网友表示“明码标价，何来背刺说法”。

身陷舆论漩涡的鸭舌，良品铺子真的是卖最贵的吗？当我们在消费鸭舌时，还应考虑什么？

主流品牌鸭舌价格对比最贵的700多一公斤

你买过鸭舌吗？

如果没有，那你或许不知道，鸭舌其实并不便宜。以生鸭舌为例，其售价约为鸭肉的10倍，这金贵的鸭舌还因此得了一个称号——“舌尖上的黄金”。

想要实现“鸭舌自由”，并非易事。鸭舌不仅物以稀为贵，其处理过程也相当棘手。生鸭舌的清洗去膜环节需要人工一只一只手洗，才能够防止成品有异味，成本就很高。

为了给关注此事的消费者提供更多的选购建议，《消费者报道》记者对比了休闲食品线下实体店、线上官方旗舰店以及以“鸭”为主的卤味巨头在售鸭舌的价格情况。

结果显示，6家品牌线下实体店类似款鸭舌的平均售价为544元/kg，最低的是绝味招牌鸭舌，价格为373元/kg，最高的是来伊份来吃鸭酱香鸭舌，价格为798元/kg，差距超过2倍。

令人意外的是，此次鸭舌事件争议的焦点良品铺子酱卤鸭舌，其价格在休闲食品品牌中却是最低的，在其之上的有三只松鼠鸭舌（酱香味）、来伊份来吃鸭酱香鸭舌，每公斤价格分别为595元、798元。

3家以“鸭”为主的卤味巨头，包括周黑鸭、绝味、煌上煌，其售卖的鸭舌主要是锁鲜装产品，需要于冰箱中冷藏保存，保质期往往只有7天，3款锁鲜装鸭舌价格普遍低于真空装鸭舌。以同一品牌来看，周黑鸭售卖的真空鸭舌（真空装）也高于锁鲜卤鸭舌（锁鲜装）。

此外，本刊还对比了藤桥牌、百草味、王小卤、盐津铺子、精武线上官方旗舰店的产品价格。其中，百草味温州风味鸭舌（五香味）价格最高，为639元/kg，王小卤香卤鸭舌（酱香味）仅次于百草味。

在5款预包装鸭舌中，精武鸭舌（酱香味）成了价格“洼地”，每公斤的价格为240元。不过，从可反映鸭舌真实含量的蛋白质指标来看，精武的蛋白质含量也是最低的，说明价格不同，鸭舌也可能不同“质”。

价格差异中，容易忽略的产品细节

通过对11款鸭舌价格对比，我们可以看到鸭舌价格普遍较高，不同品牌价差也十分悬殊。同样是鸭舌，为什么价格会差那么多？

首先，产品形态不同，相应成本存在差异。

以周黑鸭为例，其锁鲜装和真空装鸭舌价格不同，因为它们的出成率不同，这个信息从两种产品的蛋白质含量就能看出来。其中，锁鲜装的蛋白质含量为19.2g/100g，真空装的蛋白质含量为20.7g/100g，假设它们均使用同种原料生产，那么真空装“鸭舌含量”更高。一般地，锁鲜装的卖点往往是“新鲜”，强调鲜嫩多汁，水分含量更高，而真空装则需控制一定水分，使其不利于微生物繁殖，确保较长的保质期内不变质，同时兼顾“零食”脆弹的口感。就两类产品来说，真空装的出成率一般低于锁鲜装，成本更高。

▲（左）锁鲜装、（右）真空装

其次，“酱香味”和“酱卤”是2个概念。

概括地说，酱香是一种味型，酱卤是一种烹饪方式。酱香是一种复合香气，类似豆类发酵时产生的味道，闻起来和酱油的味道相似。只要产品具备这种“香味”，即使它完全使用食用香精调配出来，都能称为“酱香味”，这和“牛肉味肉干中没有牛肉”是一个道理。而酱卤是产生酱香味的主要烹饪手段之一，关键在于“工艺”，通常是将原料肉经预煮后，再用香辛料和调味料加水煮制而成。在电商平台上的宣传页面显示，良品铺子酱卤鸭舌宣称采用“先腌”“后烤”“再卤”的酱卤三部曲。

价格与品质，你怎么选？

消费趋势下,休闲零食日渐成为消费者生活中不可或缺的部分,“第四餐化”趋势凸显。

据Mob研究院发布的《2022年中国休闲零食行业报告》，2022年，休闲零食产业将突破15000亿，随着市场渗透率提高，年复合增长率维持在11%以上。

身为互联网的原住民，日益年轻的消费群体，他们热爱尝试新鲜事物，也越来越注重品质。KeHe2023年趋势显示，越来越多的消费者将营养健康作为饮食首选，也愿意为高品质的休闲食品买单。

抛开此次的鸭舌事件来看，这实则是一场关于“一分钱是否值一分货”的唇枪舌战。

“一分钱一分货”主要指的是消费者付出的价款与经营者提供的商品或服务应该是对应的，应呈现出一致性，这也是市场价值规律的基本特征。

而现实中，售价更低的厂商常常强调“性价比”来彰显其产品的物美价廉，往往让消费者产生售价更高的其他品牌是在收割自己“智商税”，这让一些提供高品质产品的厂商进退两难。

本刊认为，“性价比高”可能是一款产品的卖点，但也可能是一个陷阱。因为对于一款商品来说，价格的构成是复杂的，背后可能叠加了产品成本、供需关系、竞争关系等种种，细微之处甚至可能是辅料使用的是酿造酱油还是配制酱油的差别。

在决定购买零食时，价格和品质，哪一个更为关键？

对正常的市场定价行为，动辄冠以“价格刺客”的说法，显得不够客观，因为很多案例中的产品并不存在不标价格、虚标价格等行为。《消费者报道》看来，品质是基础，价格是考量，更全面地认识产品或服务背后蕴含的真实价值，从而找到品质和价格之间的平衡点。通过理性消费，寻找符合自己需求和价值观的产品，为自己的购物决策增添更多智慧。

在生活中，你还遇到过哪些“以为很便宜，实际非常贵”的商品或者服务？不妨在评论区和我们“吐槽”一下。后面我们再来选择几款产品跟大家一一揭秘是真贵，还是贵得其所？