捞化(捞化不就是米粉汤吗?多年老店生意超好,和朋友排个队品尝一番)
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捞化不就是米粉汤吗?多年老店生意超好,和朋友排个队品尝一番
好多年不曾到福州,印象中的福州甚至停留在十几年前的模样。此次来到福州,可以说把记忆重新刷洗了一遍刷新了对于它的认知和印象。
经常与诸多网友谈论起福建时,有很大一部分人都以为“厦门”是省会。殊不知“福州”才是真正的省府,只是比起旅游胜地厦门在名气上逊色了些许。但这并不影响福州的重要地位,不管是经济、人文还是饮食。
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在行程活动结束之后,与好友一起逛了逛小吃街。并在好友的引荐下来到了一家多年的老店,准备品尝一下福州的特色美食“捞化”。当第一次听到捞化的时候,脑子里各种美食画面齐齐刷过。
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到店后,感觉和想象中的完全不一样。或许是我想的太过于完美,才会有微微的失望感。第一感觉,这不就是砂锅面吗?
看着一大帮人在排队,还有满是食客拥堵的空间。证明这一家店确实具有足够的人气,也能说明老店的魅力。
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在排队等点餐时聊了几句才知道,之所以叫“捞化”是有典故和说法的。捞化的食材其实就是米粉是一种相对比较细的米粉,因为米粉的出处是“兴化”即莆田所以都称为兴化粉。兴化米粉细且口感好,让人感觉一捞煮就要化所以后来直接称为“捞化”。
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捞化也不是随便煮一煮就可以的,一般要先熬煮一大锅的高汤作为底汤。然后所搭配的食材要新鲜,食材从肉食、海鲜、蔬菜到干货品种甚多。这让消费者可以依据自己的口味和喜好进行挑选搭配,搭配食材并不限几样就看你想怎么吃了。
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初尝捞化我所点的搭配是海蛎、猪肝还有一些猪血块,在片刻之后很快就端了过来。据朋友介绍吃捞化的传统吃法是先喝一口汤品尝一下味道,接着用小碟子倒一些“酱油”其实是“鱼露”蘸着配料吃。鱼露的味道微腥并且好咸,如果不习惯的人可能吃不惯。
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再来就是主食的捞化粉,粉的质感很好颜色很纯正。作为米粉的爱好者一吃,能感觉出与普通的米粉在口感上的区别。在分量上绝对能满足一个成年男子的胃口,可以说在省会这样的地方属于很经济很实惠的美味美食了。当你来福州的时候,别忘了品尝一下地道的福州口味小吃。相信你也会喜欢上它的味道!
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