捞化不就是米粉汤吗？多年老店生意超好，和朋友排个队品尝一番

好多年不曾到福州，印象中的福州甚至停留在十几年前的模样。此次来到福州，可以说把记忆重新刷洗了一遍刷新了对于它的认知和印象。

经常与诸多网友谈论起福建时，有很大一部分人都以为“厦门”是省会。殊不知“福州”才是真正的省府，只是比起旅游胜地厦门在名气上逊色了些许。但这并不影响福州的重要地位，不管是经济、人文还是饮食。

在行程活动结束之后，与好友一起逛了逛小吃街。并在好友的引荐下来到了一家多年的老店，准备品尝一下福州的特色美食“捞化”。当第一次听到捞化的时候，脑子里各种美食画面齐齐刷过。

到店后，感觉和想象中的完全不一样。或许是我想的太过于完美，才会有微微的失望感。第一感觉，这不就是砂锅面吗？

看着一大帮人在排队，还有满是食客拥堵的空间。证明这一家店确实具有足够的人气，也能说明老店的魅力。

在排队等点餐时聊了几句才知道，之所以叫“捞化”是有典故和说法的。捞化的食材其实就是米粉是一种相对比较细的米粉，因为米粉的出处是“兴化”即莆田所以都称为兴化粉。兴化米粉细且口感好，让人感觉一捞煮就要化所以后来直接称为“捞化”。

捞化也不是随便煮一煮就可以的，一般要先熬煮一大锅的高汤作为底汤。然后所搭配的食材要新鲜，食材从肉食、海鲜、蔬菜到干货品种甚多。这让消费者可以依据自己的口味和喜好进行挑选搭配，搭配食材并不限几样就看你想怎么吃了。

初尝捞化我所点的搭配是海蛎、猪肝还有一些猪血块，在片刻之后很快就端了过来。据朋友介绍吃捞化的传统吃法是先喝一口汤品尝一下味道，接着用小碟子倒一些“酱油”其实是“鱼露”蘸着配料吃。鱼露的味道微腥并且好咸，如果不习惯的人可能吃不惯。

再来就是主食的捞化粉，粉的质感很好颜色很纯正。作为米粉的爱好者一吃，能感觉出与普通的米粉在口感上的区别。在分量上绝对能满足一个成年男子的胃口，可以说在省会这样的地方属于很经济很实惠的美味美食了。当你来福州的时候，别忘了品尝一下地道的福州口味小吃。相信你也会喜欢上它的味道！

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