日本精品美女人鲍(鲍之源精品鲍鱼重庆品鉴会)

8月29日，重庆湖景三号餐厅，邢亮师傅主理，很精彩的鲍鱼川味表达。

重庆小吃响亮的代表是山城口水鸡，在川渝地区，每一家餐馆的口水鸡调味汁都不一样。将这道传统小吃进行拆解，把里面非常重要的口水鸡调料拿来调味鲍之源的冷菜专用鲜鲍，麻辣香鲜，回甜微酸，鲍鱼滑香细嫩、糯。

芝士青椒鲍鱼-鲜鲍快蒸，锁住鲜美滋味。川菜调味中的常客二荆条青椒先炒后制酱调味鲜鲍，再加芝士焗香冷吃，鲜鲍软糯滑香。

【低温牛排30头鲍之源日本吉品干鲍】牛排入锅汆水，三成熟进真空袋，预先调好的高汤和牛排一起低温料理，再把萃取牛排精华的低温牛肉汤用来煨鲍之源的日本吉品鲍，吉品鲍特有软糯溏心，香气浓郁非常。

【老香黄清炖鲍鱼】唱戏的腔，厨师的汤。川厨制汤，需经吊汤、扫汤多道工序，用料繁多。以经年蒸晒陈化的老香黄作为炖鲍鱼汤的辅料，只为凸现鲍之源鲜鲍的原香浓郁，质地细糯。汤清澈透明，如镜可照人。

【20年陈皮豉香10头鲍之源吉品干鲍】涪江流域的名产潼川豆豉与广东新会的20年陈皮，同为经年储存愈发醇香的强地域特色物产。尤其是潼川豆豉清香鲜美的特殊香味，成为川菜大师们的专用调味品之一。鲍之源的10头吉品干鲍软糯、溏心滋味浓郁，以川渝调味的精华来表现滋味相当到位。

什锦泡菜焗4头鲜鲍。在川蜀大地，人们一年四季都备着泡菜坛子。制作简单，蔬菜泡制发酵营养丰富。用泡菜来作为入菜的调味料在传统川菜中非常有特色，用湖景三号自制的泡菜来焗鲜鲍，鲍之源的焖煮鲍软糯滑香之余，还多了一层开胃提神，醒酒祛腻的功效。

油浸鲍鱼。川厨大师们对不同味型精准把握在这道菜中窥见一斑。取版纳傣族的小米辣油浸法，加入川渝的泡椒，鲜鲍浸于调味好的香料油中，香气凸现，糯香滑香。这是成熟的川式调味非常灵活的组合表达，丰富的复合香气令人着迷。

手冲酸汤鲍鱼。南甜北咸，东酸西辣。夏天是喝酸辣汤最舒适的时候了，我们把鲍之源的鲜鲍切片，备好酸辣高汤，直接手冲成可口解暑的鲍鱼酸辣汤，相信这道菜会让大家祛腻消滞，浑身舒坦。

凉面鲍鱼。川式凉面最适合消夏，常在街头小摊就能尝到这种质朴而令人心醉的小食。宴席尾声处又有以柔和辛香的红油味为调味基础的凉面鲍鱼与前菜呼应，鲍鱼的川味之旅圆满收尾。